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Rote Zwiebeln

Ravioli “Cipolla Rossa”

Die rote Zwiebel – cipolla rossa – hat einen milden, leicht süßli­chen Geschmack. Ich mag die Zwiebel mit dem herr­lich tief­roten Kleid aber nicht nur geschmack­lich, sondern auch optisch! Sie gehört defi­nitiv zu den male­ri­schen Gemü­se­sorten und liefert nebenbei wunder­bare Farbin­spi­ra­tionen.   …Gut, beim Schneiden der frischen Zwie­beln rinnen mir die Tränen die Wangen hinab – ich stelle mir in diesen Situa­tionen immer vor, eine Schau­spie­lerin in einer drama­tisch trau­rigen Szene zu sein und finde mich dann sehr glaub­würdig. Gewiss benutzen die beim Film auch Zwie­beln… Neulich bekam ich eine Hand­voll frischer roter Zwie­beln aus dem Garten geschenkt. Zusammen mit frischen, hand­ge­machten Ravioli vom Wochen­markt (es gehen natür­lich auch selbst­ge­machte oder Ravioli aus dem Kühl­regal) ist ein köst­li­ches Gericht entstanden: Zutaten (4 Personen): 3 – 4 rote Zwie­beln 2 Feigen Eine Hand­voll Pista­zien, geröstet und gesalzen ca. 200 g Mini-Cher­ry­to­maten Salz, Pfeffer, brauner Zucker 200 ml Sahne 500 g Ravioli Zube­rei­tung: Die Zwie­beln enthäuten und in feine kleine Streifen schneiden. Die Feigen achteln. In einem großen Topf reich­lich Salz­wasser für die Ravioli zum Kochen bringen. In …