Ravioli “Cipolla Rossa”
Die rote Zwiebel – cipolla rossa – hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Ich mag die Zwiebel mit dem herrlich tiefroten Kleid aber nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch! Sie gehört definitiv zu den malerischen Gemüsesorten und liefert nebenbei wunderbare Farbinspirationen. …Gut, beim Schneiden der frischen Zwiebeln rinnen mir die Tränen die Wangen hinab – ich stelle mir in diesen Situationen immer vor, eine Schauspielerin in einer dramatisch traurigen Szene zu sein und finde mich dann sehr glaubwürdig. Gewiss benutzen die beim Film auch Zwiebeln… Neulich bekam ich eine Handvoll frischer roter Zwiebeln aus dem Garten geschenkt. Zusammen mit frischen, handgemachten Ravioli vom Wochenmarkt (es gehen natürlich auch selbstgemachte oder Ravioli aus dem Kühlregal) ist ein köstliches Gericht entstanden: Zutaten (4 Personen): 3 – 4 rote Zwiebeln 2 Feigen Eine Handvoll Pistazien, geröstet und gesalzen ca. 200 g Mini-Cherrytomaten Salz, Pfeffer, brauner Zucker 200 ml Sahne 500 g Ravioli Zubereitung: Die Zwiebeln enthäuten und in feine kleine Streifen schneiden. Die Feigen achteln. In einem großen Topf reichlich Salzwasser für die Ravioli zum Kochen bringen. In …