Ingwer-Limetten-Kekse
Manchmal bekommt man einfach nichts gebacken, aber diese Kekse klappen immer! Ich habe manchmal nachmittags Lust auf einen Keks zum Tee. Während mein Mann sich mit einem Stück Schokolade zu seinem Kaffee begnügt, verspüre ich eher die Sehnsucht nach einem kleinen Gebäckstück. Schon so einige Kekspackungen habe ich nach Hause geschleppt, aber fast jedes Mal ist das Urteil: zu süß! Und da mir das wiederum auf den Keks ging, habe ich mir ein eigenes Rezept überlegt, ausprobiert – und siehe da, nicht nur ich bin ganz verliebt in meine Ingwer-Limetten-Kekse – auch der Rest der Familie reißt sich um die knusprigen Dinger…was dazu führt, dass für mich wieder keiner übrig bleibt. Deshalb habe ich gleich ein Rezept mit 500 g Mehl entwickelt. Das geniale an den Keksen: Der Geschmack. Gehackter karamellisierter Ingwer sorgt für eine feine Schärfe und ein besonderes Aroma. Dazu die Frische und Fruchtigkeit der Limetten…hmm…. Die Zuckermenge habe ich gering gehalten. Das Lustige beim Keksebacken ist, das der Teig während der Zubereitung schrumpft. Du gibst alles zusammen, knetest und die Schüssel ist …
