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Mini-Picknicktörtchen mit Vanillecreme und Früchten

Mini-Pick­nick­tört­chen

Die hübschen Mini-Pick­­nick­­tör­t­chen erobern sich schnell ihre Fange­meinde. Ob mit Beeren oder anderen Früchten – bei den süßen Minis besteht Sucht­ge­fahr. Da man sie mit einem Haps verna­schen kann, sind sie für ein Pick­nick (Pick­­nick-Tipp hier…) perfekt. Aber auch ein Finger­­food- oder Kuchen­buffet berei­chern die kleinen Tört­chen. Die Pick­nick­tört­chen werden in Mini-Muffin­­b­le­chen (ca. Ø 4,5 cm, Höhe 2 cm)  geba­cken, ich habe zwei Bleche, aber man kann natür­lich auch nach­ein­ander backen. Zutaten (für ca. 36 Stück): 280 g Mehl 100 g Puder­zu­cker 1 Ei 175 g kalte Butter Prise Salz Messer­spitze Zitro­nen­schale von einer Bio-Zitrone 325 g Milch 60 g Zucker 4 Eigelb 40 g Mehl Mark von einer Vanil­le­schote 100 g Sahne even­tuell 1 Päck­chen Torten­guss Beeren oder andere Früchte. Toll passen auch frische aroma­ti­sche Feigen!   Zube­rei­tung: Den Back­ofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Das Muffin­blech mit Butter einfetten. Für den Mürbe­teig das Mehl, Puder­zu­cker, Ei, Butter, Salz und Zitro­nen­schale schnell mit den Händen zu einem glatten Teig kneten (es geht natür­lich auch eine Küchen­ma­schine). Den Teig auf einer bemehlten Arbeits­fläche 5 mm dick ausrollen und mit einer …