Leontines Liebling: Zitronen-Mohnkuchen
Was haben Schmetterlinge und Zitronen-Mohnkuchen gemeinsam? Beide gehören zu den Lieblingen der Handtaschen-Designerin Leontine Hagoort aus Rotterdam (Interview siehe KREATIVE KÖPFE). Schmetterlinge mit ihrer fantasievollen, symmetrischen Musterung sind Inspirationsquelle und Logo-Tier der Designerin. Dass ihr Lieblings Zitronen-Mohnkuchen einen ähnlich ästhetischen Anspruch erfüllt und dazu auch noch herrlich frisch und sommerlich schmeckt, kann kein Zufall sein. Der Zitronen-Mohnkuchen ist leicht zu backen und sehr saftig. Wer nicht so gerne Mohn isst, könnte stattdessen auch gehackte Mandeln nehmen oder ihn einfach weglassen. Ich finde Mohn aber nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich ausgesprochen raffiniert. Zutaten: 115 g weiche Butter 115 g Feinster Zucker 4 Eier (L, zimmerwarm) 180 g gemahlene Mandeln 30 g Mohn 2 Zitronen, Schale und Saft 125 g Mehl 1 gehäufter Teelöffel Backpulver 1 Prise Salz Für den Sirup: 100 g Feinster Zucker 90 g Zitronensaft Für die Glasur: 225 g Puderzucker 1 Zitrone, Schale und Saft Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen, Eine Kastenform (20 cm) fetten und mit Backpapier auskleiden. Die Butter mit dem Zucker schön schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen. Gemahlene Mandeln, …