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Leontine Hagoorts Liebling: Zitronenmohnkuchen

Leon­tines Lieb­ling: Zitronen-Mohnkuchen

Was haben Schmet­ter­linge und Zitronen-Mohn­­ku­chen gemeinsam? Beide gehören zu den Lieb­lingen der Hand­­ta­­schen-Desi­­g­nerin Leon­tine Hagoort aus Rotterdam (Inter­view siehe KREATIVE KÖPFE). Schmet­ter­linge mit ihrer fanta­sie­vollen, symme­tri­schen Muste­rung sind Inspi­ra­ti­ons­quelle und Logo-Tier der Desi­gnerin. Dass ihr Lieb­lings Zitronen-Mohn­­ku­chen einen ähnlich ästhe­ti­schen Anspruch erfüllt und dazu auch noch herr­lich frisch und sommer­lich schmeckt, kann kein Zufall sein. Der Zitronen-Mohn­­ku­chen ist leicht zu backen und sehr saftig. Wer nicht so gerne Mohn isst, könnte statt­dessen auch gehackte Mandeln nehmen oder ihn einfach weglassen. Ich finde Mohn aber nicht nur optisch, sondern auch geschmack­lich ausge­spro­chen raffi­niert. Zutaten: 115 g weiche Butter  115 g Feinster Zucker 4 Eier (L, zimmer­warm)  180 g gemah­lene Mandeln 30 g Mohn 2 Zitronen, Schale und Saft 125 g Mehl 1 gehäufter Teelöffel Back­pulver 1 Prise Salz Für den Sirup:  100 g Feinster Zucker 90 g Zitro­nen­saft Für die Glasur: 225 g Puder­zu­cker 1 Zitrone, Schale und Saft Zube­rei­tung: Den Back­ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen, Eine Kasten­form (20 cm) fetten und mit Back­pa­pier auskleiden. Die Butter mit dem Zucker schön schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzu­fügen. Gemah­lene Mandeln, …