Mini-Picknicktörtchen
Die hübschen Mini-Picknicktörtchen erobern sich schnell ihre Fangemeinde. Ob mit Beeren oder anderen Früchten – bei den süßen Minis besteht Suchtgefahr. Da man sie mit einem Haps vernaschen kann, sind sie für ein Picknick (Picknick-Tipp hier…) perfekt. Aber auch ein Fingerfood- oder Kuchenbuffet bereichern die kleinen Törtchen. Die Picknicktörtchen werden in Mini-Muffinblechen (ca. Ø 4,5 cm, Höhe 2 cm) gebacken, ich habe zwei Bleche, aber man kann natürlich auch nacheinander backen. Zutaten (für ca. 36 Stück): 280 g Mehl 100 g Puderzucker 1 Ei 175 g kalte Butter Prise Salz Messerspitze Zitronenschale von einer Bio-Zitrone 325 g Milch 60 g Zucker 4 Eigelb 40 g Mehl Mark von einer Vanilleschote 100 g Sahne eventuell 1 Päckchen Tortenguss Beeren oder andere Früchte. Toll passen auch frische aromatische Feigen! Zubereitung: Den Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Das Muffinblech mit Butter einfetten. Für den Mürbeteig das Mehl, Puderzucker, Ei, Butter, Salz und Zitronenschale schnell mit den Händen zu einem glatten Teig kneten (es geht natürlich auch eine Küchenmaschine). Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen und mit einer …