Lasagne oder Quiche? Aber bitte mit Mangold
Von meinem Besuch in Sabine Bergmanns Gemüsegarten bin ich glücklich und mit reichlich Mangold auf dem Arm nach Hause gekommen. Sabine erntet Unmengen frischen Mangolds und eines ihrer Lieblingsrezepte ist Mangold-Lasagne. Sie hat mir das Rezept verraten und ich habe es natürlich sofort ausprobiert… nachdem ich noch ein paar Fotos von dem hübschen Gemüse gemacht haben. Toll, diese bunten Stiele und dazu die saftig dunkelgrünen Blätter! Vielen Dank, liebe Sabine! Als Alternative – und um dem üppigen Blattwerk Herr zu werden – habe ich noch eine Quiche gebacken. Mit Walnüssen und Gorgonzola… lecker! Sabines Mangold-Lasagne Zutaten: ca. 800 g Mangold Schalotte oder Zwiebel etwas braunen Zucker Knoblauchzehe falls gewünscht ca. 200g Schafskäsewürfel mit Chili (gibt es im Supermarkt) Nudelplatten für Lasagne 60 g Butter 50 g Weizenmehl 600 ml Milch 200 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Muskatnuss ca. 200 geriebenen Gouda Zubereitung: Den Mangold waschen und klein hacken. In einer Pfanne mit etwas Butter und braunem Zucker die gehackte Zwiebel und den Knoblauch kurz anbraten. Den Mangold hinzugeben und kurz schwenken, bis er leicht zusammenfällt. Die Schafskäsewürfel …