Crespelle alla giardino …
mit Spinat… oder mit Giersch! Oh nein, ist das nicht dieses grässliche, hartnäckige Grünzeug? Das man nie los wird? Und das keiner mag? – Genau, das ist Giersch. Laut Brockhaus-Lexikon: Giersch (Geißfuß, Aeropodium podgraria), …, lästiges Gartenunkraut. Und ja, es macht seinem Ruf alle Ehre und auch unser Garten, da wir am Waldrand liegen, ist an mancher Stelle fest in den Händen – oder besser – Wurzeln – dieses Krautes. Und genau deshalb nutze ich die Vorzüge des Giersches statt mich andauernd zu ärgern. Wird es zu viel, wird es gegessen! z.B. als schmackhafte “Crespelle alla giardino”. Oder als Salat, oder als Süppchen… Denn Giersch ist essbar und sogar sehr gesund. Er enthält Spurenelemente, mehr Mineralstoffe als Grünkohl und viel mehr Vitamin C als Zitronen! Zwischen März und September kann man Giersch ernten. Die jungen Blätter schmecken am besten, haben ein mildes Aroma. Aber auch die zarten Blüten sind essbar und sehen toll als Dekoration auf Salaten aus. Generell kann man alles “Oberirdische” des Giersches verarbeiten. Und überhaupt…eigentlich ist Giersch eine echtes “Superfood”! Früher wurde …