Die hübschen Mini-Pick­nick­tört­chen erobern sich schnell ihre Fange­meinde. Ob mit Beeren oder anderen Früchten – bei den süßen Minis besteht Sucht­ge­fahr. Da man sie mit einem Haps verna­schen kann, sind sie für ein Pick­nick (Pick­nick-Tipp hier…) perfekt. Aber auch ein Finger­food- oder Kuchen­buffet berei­chern die kleinen Törtchen.

Zeich­nung: Louisa, 12 Jahre

Die Pick­nick­tört­chen werden in Mini-Muffin­ble­chen (ca. Ø 4,5 cm, Höhe 2 cm)  geba­cken, ich habe zwei Bleche, aber man kann natür­lich auch nach­ein­ander backen.

Zutaten (für ca. 36 Stück):

280 g Mehl
100 g Puderzucker
1 Ei
175 g kalte Butter
Prise Salz
Messer­spitze Zitro­nen­schale von einer Bio-Zitrone

325 g Milch
60 g Zucker
4 Eigelb
40 g Mehl
Mark von einer Vanilleschote
100 g Sahne
even­tuell 1 Päck­chen Tortenguss

Beeren oder andere Früchte.
Toll passen auch frische aroma­ti­sche Feigen!

Zube­rei­tung:

Den Back­ofen auf 180° C (Umluft) vorheizen.
Das Muffin­blech mit Butter einfetten.
Für den Mürbe­teig das Mehl, Puder­zu­cker, Ei, Butter, Salz und Zitro­nen­schale schnell mit den Händen zu einem glatten Teig kneten (es geht natür­lich auch eine Küchenmaschine).
Den Teig auf einer bemehlten Arbeits­fläche 5 mm dick ausrollen und mit einer Kreis­form oder einem Glas (Ø ca. 6,5 cm) Kreise ausste­chen. Die Teig­kreise in die Förm­chen drücken und das Muffin­blech 10 Minuten ins Tief­kühl­fach stellen, damit die Teig­förm­chen beim Backen nicht zusam­men­sa­cken.
Danach sofort in den Ofen schieben und 20 Minuten backen. Wenn die Tört­chen gold­braun sind, sind sie fertig und können heraus­ge­nommen und leicht aus der Form gelöst werden. Abkühlen lassen.

In der Zeit kann man die Vanille­creme zubereiten:
Milch, Vanil­le­zu­cker und 2 EL Zucker aufko­chen.  In einer weiteren Schüssel Eigelb, den rest­li­chen Zucker und das Mehl glatt rühren. Mit dem Schnee­besen nach und nach die heiße Milch in die Eier­masse rühren. Nun alles noch einmal im Topf  2 Minuten köcheln lassen, dabei stets rühren. Die Vanille­creme gut abkühlen lassen.

Wenn alles gut abge­kühlt ist, kann man die Vanille­creme mit einem kleinen Löffel oder einer Spritz­tüte in die Teig­förm­chen rand­voll einfüllen. Das gewa­schene Obst auf der Creme verteilen und je nach Wunsch mit etwas Torten­guss fixieren.
Den Torten­guss rühre ich immer mit etwas Saft an oder ich nehme zum Wasser etwas Marme­lade, um dem Guss die passende Farbe zu verleihen.  Ich verzichte aber auch manchmal auf den Guss, um nicht noch mehr Süße auf das Tört­chen zu bringen.

Tipp: Die Teig­förm­chen und die Vanille­creme kann man sehr gut vorbe­reiten, im Kühl­schrank aufbe­wahren und dann am Tage des Pick­nicks zusammensetzen.